Asiatischer Reisnudelsalat

Zutaten für 4 Portionen:
200g Reisnudeln
2 Frühlingszwiebeln in Scheiben
1/4 Tasse getrocknete Montmorency Kirschen, grob gehackt
1/4 Tasse Erdnüsse, gehackt
4 Teelöffel Sojasauce
Saft einer ½ Limette
1-2 rote Thai-Chilies
7 große Blätter Basilikum
1/3 Tasse frischer Koriander, gehackt

Zubereitung:
Die Nudeln nach Packungsanweisung garen, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. In einer Schüssel die erkalteten Reisnudeln mit den übrigen Zutaten außer den Erdnüssen vermengen. Im Kühlschrank einige Stunden ziehen lassen. Die Erdnüsse vor dem Servieren über den Salat streuen.

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