Fit in den Frühling mit Montmorency Kirschen

Noch hat der Winter Deutschland fest im Griff, doch die Vorfreude auf den kommenden Frühling ist natürlich erlaubt. Eine gute Vorbereitung sorgt schon jetzt dafür, dass man auch fit in die sonnigeren Zeiten kommt – und die guten Vorsätze vom Silvesterabend nicht völlig in Vergessenheit geraten. Schmackhafte Unterstützung bietet dabei die amerikanische Montmorency Kirsche: Das kleine Kraftpaket hat allerhand zu bieten, was so richtig gut tut .

Montmorency Kirschen sind zum einen voller Antioxidantien, die als Radikalfänger das Immunsystem unterstützen – perfekt, um die letzten Wochen des Winters gesund zu überstehen. Für die Fitness sorgt zudem der hohe Anthocyan-Gehalt der amerikanischen Sauerkirsche: Jogger und andere Ausdauersportler profitieren von den entzündigungshemmenden Eigenschaften, die laut Studien eine schnellere Erholung nach großer sportlicher Belastung ermöglichen. Und damit die Entspannung nicht zu kurz kommt, enthalten Montmorency Kirschen eine ordentliche Portion Melatonin, das dem guten Schlaf dient. Ein leckeres Salatrezept mit Montmorencies vereint so die Vorfreude auf das Frühjahr perfekt mit gesunden Zutaten – und die getrockneten Kirschen setzen zusätzlich hübsche, farbige Akzente auf dem Teller. Und das Beste: Der Salat aus Zucchini, Montmorency Sauerkirschen und Mozzarella schmeckt bei nur 30 Minuten Zubereitungszeit besonders gut.

Warmer Salat von Zucchini, Montmorency Sauerkirschen und Mozzarella

Zutaten für 4 Personen
• 600g Zucchini
• 5 EL Olivenöl
• 1/2 Bund Kerbel
• 2 Mozzarella (je 125 g)
• feines Meersalz (Fleur de Sel)
• weißer Pfeffer aus der Mühle
• 70 g getrocknete Montmorency Sauerkirschen

Zubereitung
1. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. 3 EL Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen, die Zucchini von jeder Seite 2 – 3 Minuten braten.
2. Den Kerbel fein hacken. Die Mozzarella gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Die Zucchini mit Salz, Pfeffer und Kerbel würzen. Die Zucchini noch warm auf einer Platte verteilen. Mozzarella und die getrockneten Montmorency Sauerkirschen darauf verteilen und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu passt Baguette.